El 21 y el 22 de diciembre, IV Muestra de la Trufa Negra de la Diputación de Zaragoza

Los días 21 y 22 de diciembre celebra la IV Muestra de la Trufa Negra en el Palacio de Sástago de Zaragoza.

Este fin de semana las familias podrán disfrutar de una experiencia gastronómica en la IV Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza. Los días 21 y 22 de diciembre, en el Palacio de Sástago.

Aprovecha la ocasión para visitar esta feria con los más menudos y menudas. Allí encontraréis  un mercado de trufa negra fresca, ponencias con cocineros Estrellas Michelín o un showcookingcon el ganador de MasterChef 11, Eneko, entre otras actividades, todas ellas de acceso libre.

Este evento tiene el objetivo de divulgar este hongo como ingrediente indispensable en los fogones aragoneses y reivindicar su papel fundamental en la industria agroalimentaria. Así, año tras año, se ha ido consolidando como cita imprescindible para los amantes de la trufa y la gastronomía de calidad. Organizada por la Diputación de Zaragoza en colaboración con la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). 

Programa

Sábado 21 de diciembre 

Showcooking en Puerta Cinegia 

10:00h. a 12:00h. 

Showcookingexclusivo con Eneko, ganador de MasterChef 11. 

Mercado de trufa negra fresca 

11:00h. a 14:00h. y de 17:00h. a 20:00h. 

En cada puesto se podrá conseguir cada uno de los pasos de elaboración hasta sumar las recetas completas de los dos platos ganadores del II Concurso de Escuelas de Hostelería de la Provincia de Zaragoza celebrado el pasado 11 de diciembre, ambas del IES Miralbueno de Zaragoza.

Charla "Los diez mandamientos de la trufa"

11:00h. 

La investigadora del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza, Eva Tejedor os hará descubrir  los fraudes más comunes respecto a los productos trufados, se desvelarán las mejores técnicas de conservación, así como sus diversos usos culinarios para impulsar al máximo su sabor y aroma, convirtiéndose en la mejor aliada para las recetas de estas fiestas navideñas.

Charla "Descubre si tu perro Calcetines puede ser trufero"

12:00h. 

Alba Herranz, certificada por la Federación Cinológica Internacional y experta en esta disciplina explicará como los canes se han convertido en protagonistas indiscutibles en la búsqueda de trufa gracias a su increíble sentido del olfato.

Domingo 22 de diciembre 

Mercado de trufa negra fresca 

11:00h. a 14:00h. 

Mesa redonda "Cocineros con estrella comparten mesa y sus secretos truferos"

11:00h. 

Tres chefs de renombre David Pérez de La Prensa, Cristian Palacio de Gente Rara y Susana Casanova de La Clandestina transmitirán sus métodos y trucos para integrar la trufa en platos de alta cocina, pero también en casa, proporcionando una visión privilegiada sobre la aplicación de este ingrediente en la gastronomía de élite.

Para finalizar se presentarán al público los dos platos ganadores del II Concurso de Escuelas de Hostelería de la Provincia de Zaragoza: raviolis trufados con demiglacede caza y, en la categoría de postre, el requesón trufado con compota de caqui y falso caviar de granada.